La harina de coco es uno de los ingredientes más saludables a la hora de incluir algún tipo de harina en tus recetas.

La harina de coco se puede conseguir fácilmente en el mercado o la puedes preparar en casa, ya que esta se prepara con la pulpa de coco, de forma fácil y en casa. Preparación de la harina de coco 

La harina de coco es totalmente diferente a cualquier otro tipo de harina, ya que esta tiene una capacidad de absorción 3 veces más que las otras harinas.

La harina de coco tiene una textura suave como cualquier harina y la puedes incluir en tus recetas favoritas, tanto saladas como dulces.

3 Recetas Saludables con Harina de Coco

Beneficios de la Harina de Coco

1. La Harina de Coco es rica en Fibra
2. La Harina de Coco No tiene gluten
3. La Harina de Coco contiene 5 g de proteína en 2 cucharadas
4. La Harina de Coco contiene grasas saturadas y esto la hace más estable al calor
5. La Harina de Coco estimula el sistema inmunológico y la tiroides, ya que es fuente de ácido láurico
6. La Harina de Coco es una buena fuente de magnesio
7. La Harina de Coco no contiene inhibidores de enzimas
8. La Harina de Coco naturalmente ya tiene un sabor delicioso

Resumen Nutricional

3 Recetas Saludables con Harina de Coco

1- Cupcakes de Arándanos y coco

Ingredientes 

• 1 cup de Harina de coco
• 1 Huevo
• 1 Banano
• 2 0 3 cup de leche de coco o almendras
• 1 taza Arándanos frescos
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear o Bicarbonato
• Cacao en polvo

Preparación

1. Mezclar la harina de coco con el Bicarbonato
2. Triturar el banano hasta hacer una papilla
3. Mezclar la harina con la papilla y el huevo
4. Incorporar la leche de tu elección poco a poco, mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, agregar la pizca de sal
5. En el molde de los cupcakes poner la mezcla, introducir arándanos y al final poner un poco de cacao en polvo
6. Hornear durante 40 a 50 minutos, ir verificando con un palillo hasta que al introducirlo salga limpio.

Nota : No se requiere endulzante, pero si prefieres que queden un poco dulces puedes agregar 1 banano más o 2 cucharadas de miel a la mezcla.

1- Cupcakes de Arándanos y coco

2- Tarta de frutos secos y coco

Ingredientes 

• 1 1/2 cup de Harina de coco
• 3 Huevo
• 2 Bananos
• 3 o 4 cups de leche de coco o almendras
• 1 taza Arándanos frescos o fresas
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear o Bicarbonato
• 1 taza de frutos secos sin sal
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 2 cucharadas de coco rayado sin azúcar

Preparación

1. Mezclar la harina de coco con el Bicarbonato y el cacao
2. Triturar los 2 bananos hasta hacer una papilla
3. Mezclar la harina con la papilla y los huevos
4. Incorporar la leche de tu elección poco a poco, mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, agregar la pizca de sal, asegurarse que la mezcla no esté pegajosa y tenga una textura cremosa
5. En el molde de la tarta poner primero un poco de la mezcla, después incorporar los frutos secos, incorporar más mezcla y poner la fruta de tu elección, terminar de poner la mezcla faltante y al final espolvorear el coco rayado por todo el recipiente.
6. Hornear durante 50 a 60 minutos, ir verificando con un palillo hasta que al introducirlo salga limpio.

Nota : No se requiere endulzante, pero si prefieres que quede más dulce puedes agregar 1 banano más o 2 cucharadas de miel a la mezcla.

Mezcla en el Molde.

Después de 50 minutos en el horno a 180 grados.

A Disfrutar.

3- Batido de coco y avena

Ingredientes

• 1 Banano
• 1 Taza de Coco rayado sin azúcares (en este caso se puede utilizar la pulpa de coco que queda de la leche de coco, o comprar coco rayado natural)
• 1 1/2 de leche de coco
• 1 cucharada de almendras en rodajas
• 2 cucharadas de avena
• 1 fresa
• 2 cubos de hielo

Preparación

1. Licuar la leche con la avena y el banano.
2. Incorporar las almendras en rodajas
3. Incorporar el hielo y el coco rayado.
4. Licuar un poco más, servir y decorar con la fresa.

Si lo desea tomar después, recuerde dejarlo refrigerado máximo un día y en un recipiente de vidrio y tapado.

Batido de coco y avena